人類不僅喜歡食物的味道，而且還會(huì)受到食物所處環(huán)境的影響。根據(jù)發(fā)表在《食品科學(xué)雜志》上的研究，康奈爾大學(xué)的食品科學(xué)家利用虛擬現(xiàn)實(shí)來說明周圍環(huán)境是如何改變?nèi)藗儗?duì)真實(shí)食物的感知。

    研究高級(jí)作者，食品科學(xué)副教授Robin Dando表示：“當(dāng)我們進(jìn)食的時(shí)候，我們不僅會(huì)感受到食物的滋味和氣味，我們還能從周圍環(huán)境中獲得感官輸入。我們的眼睛，耳朵，甚至是我們對(duì)環(huán)境的記憶?！?

    研究人員為大約50名佩戴VR頭顯的被試提供了一模一樣的藍(lán)芝士。他們?cè)谔摂M世界中的場(chǎng)景分別是標(biāo)準(zhǔn)的餐桌，一個(gè)令人愉悅的公園長(zhǎng)椅，以及一個(gè)牛棚。

    被試不知道他們品嘗的是一模一樣的芝士樣品。在對(duì)芝士濃郁程度進(jìn)行評(píng)價(jià)時(shí)，被試對(duì)牛棚的評(píng)分顯著高于餐桌和公園長(zhǎng)椅。

    為了控制濃郁程度結(jié)果，被試同時(shí)需要對(duì)三個(gè)樣本的咸度進(jìn)行評(píng)定。對(duì)于這一點(diǎn)，研究人員發(fā)現(xiàn)評(píng)分沒有太大的差異。

    Dando指出，這個(gè)項(xiàng)目的目標(biāo)是利用虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)來開發(fā)一種易于實(shí)施且成本合理的食品感官評(píng)估方法。

    這位食品科學(xué)教授指出，我們的周圍環(huán)境是飲食體驗(yàn)的重要組成部分，“我們?cè)诃h(huán)境中消費(fèi)的食物會(huì)影響我們對(duì)食物的感知”。與構(gòu)建物理環(huán)境相比，這種虛擬測(cè)試具有方便性和靈活性的優(yōu)點(diǎn)。

    Dando繼續(xù)補(bǔ)充說：“這項(xiàng)研究驗(yàn)證了虛擬現(xiàn)實(shí)的作用，因?yàn)樗鼮闇y(cè)試提供了沉浸式環(huán)境。在視覺上，虛擬現(xiàn)實(shí)將環(huán)境本身的特性賦予了所消費(fèi)的食物，從而給這種測(cè)試帶來了性價(jià)比?！?

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